文章內容 / Article2018-11-14

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石鍋拌飯,營養最全面

   只要是看過韓劇的人,對他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會陌生。不過,說起韓國的拌飯,最“經典”的還是石鍋飯。

       據了解,石鍋拌飯的配料很多,從葷到素,從涼到熱樣樣不缺,包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲,以及炒好的肉末等。在制作中,最需要注意的是,雞蛋煎一面,另一面則要保持蛋黃完整;蒸好的米飯在入鍋前,應該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油,以保證米飯不粘鍋,同時添加油香味道。由于石鍋的導熱速度很快,米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久,就會“滋滋”作響。此時端下,用筷子攪拌,濃香四溢,讓人食指大動。

米飯的4種營養吃法

特色做法讓米飯營養大增:

       乍一看,上述米飯都是“色、香、味”俱全,然而其健康程度又如何呢?特色米飯是否健康,關鍵在于用油多少。如果用油少,則可以避免因熱量超標導致的高血脂等“富貴病”,所以不論是炒是燜,掌握好用油量都是很重要的。此外,現在正值感冒高峰期,吃些糯米做的菠蘿飯是不錯的選擇,糯米屬于溫補食品,對于風寒感冒有著相當不錯的預防作用。

       其實,關于米飯的做法,遠不止以上幾種,它們或鮮咸可口,或香甜誘人,都是各有特色。然而,不管做法如何,它們都有相通之處:特色米飯大多會添加動物性及植物性配料,因此在營養素含量和營養素種類上都要比普通蒸米飯有所增加。此外,其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食欲,令飲食文化極大地豐富起來!

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